陆游是中国历史上难得的美食家

陆游是中国历史上难得的美食家

陆游不仅是南宋著名的诗人，还是一名精通烹饪的专家。在他的诗词中，咏叹佳肴的诗作足有上百首，还记叙了当时吴中（今苏州）和四川等地的佳肴美馔，其中有很多是对饮食的独到见解。

陆游的烹饪技艺很高，常常亲身下厨掌勺。有一次，他就地取材，用竹笋、蕨菜和野鸡等物，烹制出一桌丰盛的佳宴，吃得宾客们扪腹便便，赞美不已。他对自己做的葱油面也很自负，认为味道可同神仙享用的苏陀（油酥）媲美。他还用白菜、萝卜、山芋、芋艿等家常菜蔬做甜羹，江浙一带居民争相仿效。

陆游的《洞庭春色》一词中，有人间定无可意，怎换得玉脍丝莼的句子，这玉脍指的就是隋炀帝誉为东南佳味的金齑玉脍。脍是切成薄的鱼片；齑就是切碎了的腌菜或酱菜，也引伸为细碎。金齑玉脍就是以鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。丝莼则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。

陆游的诗词中，记录他会做饭（面）菜（羹）的诗句有天上苏陀供，悬知未易同，即是说自己用葱油做成的面条味美得犹如天上的苏陀（即酥）。他在《山居食每不肉戏作》的叙言中记下了甜羹的做法：以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。并诗曰：老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。年来传得甜羹法，更加吴酸作解嘲。因而可知，陆游很会烹饪，且爱烹饪。

陆游曾长时间在四川为官，对川菜兴味浓厚。唐安的薏米，新津的韭黄，彭山的烧鳖，成都的蒸鸡，新都的蔬菜，都给他留下了难忘的印象，离蜀多年后还念念不忘。正是由于陆游欣赏这些有地方特色的名菜名点，所以当他宦游蜀地之时，不时要通过怀念故乡菜点来抒发他的恋乡之情，写出了十年流落忆南烹的诗句。白癜风医院排名

陆游到了晚年，基本吃素，他认为吃素既节俭，又可养生。他爱好的素菜如白菜、芥菜、芹菜、香蕈、竹笋、枸杞叶、菰、豆腐、茄子、荠菜等。他还亲身种菜，而且几近与荤菜绝了缘。中国治疗白癜风最好的医院他特别嗜食荠菜，常常吃得不肯罢休。另外，他对荠菜的做法也很讲求，主张采来便煮，确保新鲜，不加盐酪，突出真味。

陆游认为吃粥可以强身益气，延年益寿，他在《食粥》诗中写道：众人个个学终年，不悟终年在目前。我得宛丘（神仙名）平易法，只将食粥致神仙。他之所以能够活到八十多高龄，恐怕同他爱喝养生粥与晚年基本吃素有一定的关系。

由上可见，陆游既精通吃，又善烹饪，而且晓得食疗对健康的作用，可以说是我国历史上难得的美食家。

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